|
Владельцы и управляющие элитных ресторанов,
профессиональные сомелье знают, какое значение имеет система хранения
причина, поскольку этим определяются не только его вкусовые характеристики,
но и наружный лик бутылки, что особенно важно для ресторанного бизнеса.
Винные холодильники могут отличаться от
обыкновенных не только наружным ликом, но и строением охлаждающей системы.
Одним из основных домогательств, предъявляемых к винным холодильникам,
является полное отсутствие вибрации при работе. Поэтому их охлаждающие
строения снабжены широкополосными демпферами, которые гасят
сомнения.
Морозильной комнаты в винных шкафах нет. Поддерживаемая
температура может варьироваться, в зависимости от модели, от 6 до 18°С.
-
Если температура одинакова
во всем домашнем месте шкафа, модель называется
однозонной (монотемпературной).
-
Существуют также двух-,
трех- и многозонные (многотемпературные) шкафы. В них
внутреннее место делится на несколько зон с
разной температурой. Различная температура нужна не для
долгого хранения и созревания причин, а для их
подготовки к сервировке.
Если в месте слишком
малорослая температура, винный шкаф начинает работать на
подогрев, сохраняя температуру в винном шкафу неизменной.
В подобном строе способны работать не все винные шкафы -
обычно эта опция указывается специально (например, строй
"зима" или "нагрев").
Кроме охлаждающей установки, винные шкафы снабжены системами
поддержания влажности. Излишки воды удаляются с помощью
дренажной системы.
Вино способно перенимать побочные запахи, и при этом его запах
неизбежно портится. Обороной от побочных духов служат угольные
фильтры, какими снабжаются дельно все шкафы.
Внешне винные шкафы отличаются друг от
друга прежде всего вместительностью, складкой полок и дизайном.
Дизайн винного шкафа (наряду с его вместительностью) зачастую является
определяющим посредником при отборе той или другой модели.
По объему винные шкафы могут быть различными - от
небольших шкафчиков на 16-20 бутылок до рассчитанных на 500-700 и более
бутылок причина.
пуще всего вместительность винного шкафа
измеряется бутылками по 0,75 л, а не литрами - так удобнее.
Полки обычно изготавливаются из безопасного
дерева и либо имеют решетчатую складку, либо выполняются непрерывными,
с дуплами под выпуклость бутылок, чтобы исключить возможность их
скатывания.
Бутылки устанавливаются горизонтально или с
откосом в 45° (так называемая презентационная полка, какая
располагается выше всех остальных).
Существуют винные шкафы без полок, например, у
фирмы OAK. Их последняя стенка, сделанная из дерева, имеет строи отверстий,
в которые бутылки вставляются своими горлышками.
Как и каждая крупная бытовая техника, винные шкафы могут выпускаться
в особенно стоящем или встраиваемом варианте. Встраиваемые модели
имеют стандартизированные размеры, позволяющие поместить шкаф в кухонную
мебель или барную стойку (вышина - около 90 см, бездна - 60 см, ширина
- 30 или 60 см).
Наболее распространены особенно стоящие
модели винных шкафов. Их габаритные размеры и материалы обработки
корпуса отличаются разнообразием. пуще всего подобные шкафы имеют ширину и
бездну 60-70 см и вышину 100-180 см.
Дверцы винных шкафов бывают как полностью
светонепроницаемыми, так и снабженными особенным стеклопакетом,
содержащим лист кварцевого стекла.
"Явный" солнечный свет не опасен для причин. Опасна его ультрафиолетовая
составляющая (кварц ее не пропускает). Стеклопакет служит также для
обороны содержимого шкафа от вредного нагрева. Он позволяет видеть
винные сокровища во всей красе, поэтому подобные презентационные шкафы
обычно устанавливаются в гостиных, кабинетах, столовых. Емкости с
"глухой" дверцей предназначены прежде всего для хранения коллекции.
Стенки винных шкафов делаются тепло- и
звуконепроницаемыми. |
